Cheesecake fredda con Pan di Stelle

Vi piacciono le cheesecake? A me moltissimo e questa volta ho voluto fare una cheesecake fredda con Pan di Stelle.  Volevo precisare che non ho alcun tipo di collaborazione con il brand e che i biscotti li ho comprati con i miei soldi 🙂

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CHEESECAKE FREDDA CON PAN DI STELLE

TEMPO PREPARAZIONE 20 minuti
TEMPO COTTURA 2 minuti
PORZIONI 4 persone

INGREDIENTI BASE BISCOTTO

300 g biscotti
125 g burro

INGREDIENTI FARCITURA

400 ml panna da montare
250 g ricotta
10 g colla di pesce
2 cucchiai zucchero a velo

INGREDIENTI DECORAZIONE

2 cucchiai mandorle a lamelle
frutta a piacere
3 cucchiai biscotti briciolati

PREPARAZIONE BASE BISCOTTO

• sbriciolate i biscotti
• sciogliete il burro
• versate il burro nei biscotti e mescolate
• ricoprite con carta forno lo stampo
• coprite la base dello stampo con i biscotti sbriciolati e riponete in freezer per circa 10 minuti

PREPARAZIONE FARCITURA

• montate la panna
• aggiungete la ricotta
• ammollate la colla di pesce in acqua fredda
• sciogliete la colla di pesce in 2 o tre cucchiai di acqua
• versate la colla di pesce nel composto di panna e ricotta
• mescolate
• versate nello stampo e mettete in frigo circa tre ore
• sformate
• decorate con i biscotti lungo il bordo, e i biscotti sbriciolati sulla superficie
• terminate con la frutta

NOTE io ho messo i biscotti solo alla fine e sono rimasti ben attaccati alla cheesecake ma se volete essere più sicuri metteteli direttamente nello stampo e subito dopo versate il composto di formaggio e panna.

Ho usato carta argentata invece che carta forno perché ero rimasta senza, non ho notato tante differenze ma forse la carta forno è più semplice da togliere.

Ho utilizzato uno stampo da plumcake ma è meglio se usate stampi apribili è più semplice sformare.

SALVA RICETTA

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VIDEORICETTA CHEESECAKE FREDDA CON PAN DI STELLE